En lyxig, mustig och krämig svampgryta att servera med potatis eller ris. En vegoskavsgryta helt enkelt!
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
- 400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
- 2 msk rapsolja
- 200 g svamp riven eller hackad
- 2 st schalottenlök hackad
- 2 st vitlöksklyftor hackad eller pressad
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk timjan torkad
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 dl crème fraîche
- 2 dl vatten
- 1 msk kantarellfond eller 1 buljongtärning
- 1 msk ljus soja
- 2 tsk svartvinbärsgelé eller lingonsylt
- Ev. 1 msk vitvinsvinäger
Börja med att bryna färsen i 2 msk rapsolja i 7-8 minuter eller tills den är gyllene runt om. Lägg sedan åt sidan
Stek svampen i resten av oljan. Tillsätt schalottenlök, vitlök, timjan, salt, peppar och en klick smör. Fräs allt tillsammans en stund
Tillsätt nu färsen i svampfräset tillsammans med vitt vin, grädde, soja, fond, dijonsenap, vatten, svartvinbärsgelé eller lingonsylt och crème fraiche. Rör om och låt allt koka på svag värme i 10-15 minuter. Förslagsvis undertiden tillbehör som potatis eller ris är klar
Smaka eventuellt av grytan med vitvinsvinäger om mer syra behövs. Servera förslagsvis med potatispuré/kokt potatis och rårörda lingon eller kokt ris
Serveringsförslag:
Potatispuré, kokt potatis eller ris
Rörörda lingon