Go Back Email Link
–+ servings
En otroligt god pizza bianco med salsicciakryddad färs. Gör egen pizzadeg eller köp färdig. Om du köper färdig deg är tillagningstiden endast 30 min.
Ingredienser
Instruktioner
8 port
Tid 2 days

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

Deg

  • 1 kg svenskt tippo ”00”-mjöl
  • 600 ml kallt vatten
  • 20 g jäst
  • 30 g salt

Salsicciafärs

  • 400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 2 tsk rosmarin torkad
  • 2 st vitlöksklyftor pressad
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Topping

  • 1 st citron tunt skivad
  • Sparrisbroccoli förvälld i lättsaltat vatten
  • Svartkål dressad med olivolja
  • Syrad grädde
  • Mozzarella
  • Vällagrad ost
  • Färsk persilja hackad, efter gräddning

Instruktioner

Pizzadeg

  • Deg: Lös upp jästen i vattnet och sikta ner mjölet. Knåda fem minuter på medelhög hastighet. Låt vila 40 minuter i rumstemperatur under duk. Strö ner saltet och knåda fem minuter till. Låt jäsa i kylen ca 8-12 timmar. Dela upp degen i åtta lika stora pizzabullar. Rulla till bollar och placera lufttätt med utrymme att växa. Lät jäsa i kylen ytterligare 12 timmar.

Pizza

  • Rosta fänkålsfröna i en torr panna, krossa sedani mortel.
  • Blanda den svenskodlade färsen med rosmarin, fänkålsfrön, vitlök, sherryvinäger och olivolja. Salta och peppra efter smak.
  • Sätt ugnen på ”grill” och vrid upp värmen så högt det går.
  • Baka ut pizzadegen och sprid ut toppingen. Snåla inte med salsicciafärsen!
  • Grädda på pizzasten högst upp i ugnen i 3-4minuter beroende på hur varm ugnen är. Tips: använd dubbla plåtar om du inte har en pizzasten.
  • Garnera med persilja och servera genast!