Kocken Jessie Sommarström gillar smaken och texturen på vår färs. Hon har tävlat i både Årets kock och tagit silvermedalj i Kockarnas kamp, där hon faktiskt lagade och bjöd kockarna på en baljväxtlasagne baserad på vår produkt. Nu har hon tagit fram ytterligare ett smarrigt recept tillsammans med oss.
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Baljväxtlasagne
- 400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
- 2 st gul lök , hackad
- 2 st vitlöksklyfta , riven
- 3 msk rapsolja
- 3 msk tomatpuré
- 4 st kvistar färsk timjan , repad (bladen från)
- 800 g krossade tomater
- 1,5 dl vatten
- salt
- nymalen svartpeppar
Béchamelsås
- 60 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 8 dl mjölk
- salt
- peppar
Montering
- 2 dl lagrad Svecia , riven (eller annan vällagrad ost)
- 1 pkt lasagneplattor
"Hummus" på svenska gula ärtor med kålsallad
"Hummus"
- 300 g gula ärtor (kokta)
- 1 dl rostade solroskärnor
- 2 st vitlöksklyftor (rivna)
- 2,5 tsk misopasta
- 1,5 msk citronjuice (ca)
- 1,5 msk soja
- 0,75 dl rapsolja
- 1 dl kallt vatten (ca)
Kålsallad
- Välj kål efter tycke och smak (t.ex.svartkål, blomkål, rödkål och grönkål)
- citron
- nymalen svartpeppar
- olivolja
- rapsolja till stekning
- rostade solroskärnor , hackade
Baljonese (bolognese på baljväxter)
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att bryna den svenskodlade färsen i stekpanna på medelhög värme i 3 msk rapsolja ca 7-8 min, rör om emellanåt. Lägg sedan färsen i en gryta.
Mjukstek sedan lök, vitlök och timjan i rapsolja, tillsätt sedan tomatpuré och bryn ytterligare en stund lägg sedan det i grytan tillsammans med färsen.
Tillsätt sedan krossade tomater och låt puttra i ca 10 min.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Béchamelsås
Smält smöret och rör ner mjölet.
Späd med mjölken under vispning.
Låt såsen sjuda i ca 5 min rör om under tiden.
Smaka av med salt och nymalen peppar.
Montering
Använd en ugnssäker form, börja med att lägga lite béchamelsås i botten sedan lasagneplattor. Varva sedan béchamelsås, färs och lasagneplattor.
Avsluta med béchamelsås och riven ost.
Sätt in lasagnen i mitten av ugnen i ca 40 min.
"Hummus"
Mixa allt utom vatten och olja i en matberedare/mixer tills allt är ordentligt krossat (skrapa ner det mixade från kanterna och i rör om i botten emellanåt så allt i skålen blir ordentligt mixat).
Tillsätt rapsolja och avsluta med att mixa ned vattnet lite i taget till önskad konsistens.
Smaka av med ev. mer citronjuice.
Kålsallad
Dela ner t.ex grönkål och svartkål i mindre bitar. Strimla t.ex rödkål och skär blomkål i tunna skivor.
Ta hälften av kålen lägg i en bunke, salta och ringla över lite olivolja krama kålen ordentligt med händerna.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek den resterande kålen hastigt. Låt svalna något och blanda sedan den stekta med den kramade kålen.
Smaka av med citron och nymalen svartpeppar.