En härlig vegansk sommarburgare med feta- och ramslökskräm, krispig gurka, picklad lök och färska örter. Funkar lika bra i stekpannan som på grillen! Reeptet räcker till ca 8 st burgare à 80-90 gTips: gör gärna hamburgersmeten kvällen innan och låt vila ikylen över natten så håller den ihop ännu bättre.
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Ingredienser
Vegansk burgare
400gSvenskodlad Färs(1 pkt = 400g)
4mskrapsolja
100gportabellosvamp, hackad
1stgul lök, hackad
2dlhavregryn, mixade
2mskpsylliumfrön (blandas med 2 msk vatten)
2mskpotatismjöl
1,5tsksalt
1tsk svartpeppar
1mskbrynt schalottenlökfond (kan bytas ut mot annan fond)
Ev. andra kryddor eller smaksättning du gillar
Fetaost- och ramslökskräm
2dlvegansk crème fraiche
200gvegansk fetaost
12-15stblad ramslök (kan ersättas med en kruka gräslök eller en klyfta vitlök)
0,5stcitron, juice
salt
peppar
Picklad rödlök
1strödlök
1dlättika (12%)
2dlsocker
3dlvatten
Till servering
Hamburgerbröd
Gurka, skivad
Färsk koriander
Färsk mynta
Instruktioner
Burgare
Blandapsylliumfrön med vatten och låt svälla.
Bryn lök och svamp iolja tills de blir mjuka. Låt svalna
Blanda psylliumfrön, lök och svamp med färsen och de övriga ingredienserna till burgaren. Mixa blandningen med en stavmixer eller i en matberedare till en smet. Låt gärna stå i kylen en stund.
När smeten fått stå till sig sätt på ugnen på 200 grader.
Ta upp bollar med skred och rulla/platta till dem. Tillaga burgarna i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Låt svalna. Nu är burgarna färdiga att steka i matfett eller lägga på grillen.
Picklad rödlök
Skala och skiva löken itunna skivor. Lägg i en ren glasburk.
Koka upp vatten, ättika och socker tills vattnet löser sig. Häll lagen över lökenoch låt svalna. Låt sedan stå i kylsåpet minst en timme.
Fetaost- och ramslökskräm
Mixa crème fraiche med ramslök, fetaost och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Grilla eller stek burgaren i rikligt med matfett. Montera i bröd med fetaost- och ramslökskräm, picklad rödlök, skivad gurka och färska örter. Ät och njut!