logo

Defnes Karniyarik

Karniyarik (uttalas nästan Carne Erik) är en populär turkisk maträtt, ursprungligen baserad på stekt aubergine och köttfärs. Karniyarik betyder bokstavligen "riven mage". Den serveras ofta med ris eller bulgur, och passar utmärkt att servera på sommarkvällar!
Ingredienser
Instruktioner
4 port
Tid 1 timme 20 minuter

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

  • 400 g Svenskodlad Färs (1 pkt = 400 g)
  • 4 st aubergines (medelstora)
  • 4 msk olivolja
  • 1 st gul lök , hackad
  • 1 st grön paprika
  • 2 st klyftor vitlök , pressad eller riven
  • 1 tsk paprikapuré eller paprikapulver
  • 1 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 16 st körsbärstomater
  • 1 st spetsig grön paprika
  • 1 st knippe persilja

Till servering

  • 4 port. kokt ris
  • 2 dl turkisk youghurt

Instruktioner

  • Tvätta auberginerna och skala dem sedan randiga på längden. Låt dem sedan ligga i saltat vatten.
  • Häll 3 matskedar olja i en stekpanna och värm upp den. Tillsätt den tärnade löken och fräs den tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt den tärnade paprikan.
  • Tillsätt färs och stek den i 7-8 minuter.
  • Tillsätt vitlök, tomatpuré, paprikapuré, salt ochpeppar. Rör om.
  • Tillsätt krossade tomater med 2 dl vatten och koka i 10 minuter. Tillsätt hackad persilja och ta bort den från värmen.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Stek aubergines i olivolja i en annan stekpanna. Låt dem absorbera olja på båda sidor.
  • Lägg aubergines på en plåt täckt med bakplåtspapper och dela dem på längden. Gröp ur en del av aubergineköttet från mitten för att ge plats till fyllningen. Tillsätt rikligt medfyllning. Dekorera med halva körsbärstomater och en skiva spetsig paprika.
  • Grädda dem i ugnen på 180 grader i 20-25 minuter.
  • Servera dem nygräddade med ris som tillbehör. Tips: du kan också ersätta riset med havreris. Och lägg till en sked turkisk yoghurt för att få det extra gott. Afiyet olsun!