logo

Färsodlarnas helgbolognese

Vår mustiga helgbolognese som blir bättre ju längre den får puttra
Ingredienser
Instruktioner
6 port
Tid 1 timme

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

  • 400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
  • 4 msk rapsolja
  • 800 g krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 st gul lök hackad
  • 1 st stjälkselleri hackad
  • 2 st vitlöksklyfta finhackad eller riven/pressad
  • 70 g svamp hackad eller grovt riven
  • 1 msk oregano torkad
  • 2-3 dl vatten
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 msk Vitvinsvinäger (eller en skvätt efter smak)
  • 1 dl Ev. vitt vin (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Börja med att bryna färsen i 2 msk olja på medelvärme i 7-8 minuter så den får en gyllene färg runt om. Häll sedan över till en stor kastrull eller gryta.
  • Stek lök, morot, stjälkselleri, vitlök och svamp i resten av oljan tills det har mjuknat utan att ta färg. Häll över fräset tillfärsen och tillsätt tomatpuré, torkad oregano, salt och peppar. Låt allt steka tillsammans i ett par minuter.
  • Tillsätt krossade tomater och hälften avvattnet. Höj värmen och låt allt puttra i 15-20 minuter. Späd med vatten omsåsen blir för tjock. Om du har tid får du gärna låta din bolognese puttra i entimme eller två, det gör den bara godare. Smaka av med en skvättvitvinsvinäger.
    Tips: har du en parmesankantöver? Släng i den och låt den puttra med. Plocka upp innan servering.
  • Servera med nykokt spaghetti (eller annan pastadu föredrar), basilika och riven parmesan.
Till servering:
Spaghetti eller valfri pasta 
Färsk basilika eller oregano
Riven parmesanost eller veganskt alternativ
Smaksätt gärna med chili eller örter du gillar!