logo

Kåldolmar med gräddig skysås

Prova denna gröna variant av en riktig klassiker. Kåldolmar i gräddig skysås, husmanskost när den är som bäst!
Ingredienser
Instruktioner
6 port
Tid 1 timme 20 minuter

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

  • 400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
  • 0,5 dl kokt grötris eller kokt potatis
  • 1 st gul lök finhackad
  • 1 msk rapsolja eller smör
  • 0,5 dl ströbröd
  • 0,5 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 1 st vitkålshuvud
  • 1 st ägg
  • 2 msk ljus soja
  • 5 dl utspädd fond t.ex brynt schalottenlök-, grönsaks- eller svampfond
  • Ljus sirap
  • Salt
  • Peppar
  • Ev. vitvinsvinäger eller citron

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningen, låt kallna ordentligt. Du kan även använda överblivet ris eller kokt potatis
  • Bryn löken mjuk i smör eller olja, låt svalna
  • Blanda ströbröd med mjölk och hälften av grädden, låt svälla i 10 min. Rör då och då för att undvika klumpar
  • Lägg färsen i en bunke och tillsätt ströbrödblandningen, ris, lök, ägg och soja. Blanda allt. Smaka av med salt och peppar
  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Koka upp en stor kastrull med vatten
  • Skär bort roten från kålhuvudet och lägg hela huvudet i det kokande vattnet. När bladen lossnar så lägg dem i isvatten. Putsa sedan bort den grövre delen av bladnerven
  • Fyll bladen med färsblandningen och rulla ihop till dolmar. Lägg dolmarna i en ugnsfast form och ringla över och pensla på sirap följt av uppkokt varm buljong och ev. lite salt
  • Tillaga dolmarna i ugnen på 180 grader i ca 40-50 minuter till de har fått fin färg
  • Häll av buljongen som bildats i formen i en kastrull, låt koka ner något
  • Tillsätt resten av grädden och smaka eventuellt av med vitvinsvinäger eller citron, salt och peppar. Häll över dolmarna
  • Servera förslagsvis med kokt potatis, rårörda lingon och inlagd gurka
Serveringsförslag: 
Kokt potatis
Rårörda lingon
Inlagd gurka