Name: Pizza bianco med salsicciakryddad färs
Prep time: 2880 min
Cook time: 2880 min
Ingredients: 1 kg svenskt tippo ”00”-mjöl; 600 ml kallt vatten; 20 g jäst; 30 g salt; 400 g Svenskodlad färs ((1 pkt = 400 g)); 1 msk fänkålsfrön; 2 tsk rosmarin ( torkad); 2 st vitlöksklyftor ( pressad); 1 msk sherryvinäger; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 st citron ( tunt skivad); Sparrisbroccoli ( förvälld i lättsaltat vatten); Svartkål ( dressad med olivolja); Smetana eller Crème fraÎche; Mozzarella; Vällagrad ost; Färsk persilja ( hackad, efter gräddning)

En otroligt god pizza bianco med salsicciakryddad färs. Gör egen pizzadeg eller köp färdig. Om du köper färdig deg är tillagningstiden endast 30 min.

Ingredienser

Instruktioner

8 port

Tid 2 days

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

Deg

1 kg svenskt tippo ”00”-mjöl
600 ml kallt vatten
20 g jäst
30 g salt

"Salsiccia"färs

400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
1 msk fänkålsfrön
2 tsk rosmarin torkad
2 st vitlöksklyftor pressad
1 msk sherryvinäger
1 msk olivolja
salt
peppar

Topping

1 st citron tunt skivad
Sparrisbroccoli förvälld i lättsaltat vatten
Svartkål dressad med olivolja
Smetana eller Crème fraÎche
Mozzarella
Vällagrad ost
Färsk persilja hackad, efter gräddning

Instruktioner

Pizzadeg

Deg: Lös upp jästen i vattnet och sikta ner mjölet. Knåda fem minuter på medelhög hastighet. Låt vila 40 minuter i rumstemperatur under duk. Strö ner saltet och knåda fem minuter till. Låt jäsa i kylen ca 8-12 timmar. Dela upp degen i åtta lika stora pizzabullar. Rulla till bollar och placera lufttätt med utrymme att växa. Lät jäsa i kylen ytterligare 12 timmar.

Pizza

Rosta fänkålsfröna i en torr panna, krossa sedani mortel.
Blanda den svenskodlade färsen med rosmarin, fänkålsfrön, vitlök, sherryvinäger och olivolja. Salta och peppra efter smak.
Sätt ugnen på ”grill” och vrid upp värmen så högt det går.
Baka ut pizzadegen och sprid ut toppingen. Snåla inte med salsicciafärsen!
Grädda på pizzasten högst upp i ugnen i 3-4minuter beroende på hur varm ugnen är. Tips: använd dubbla plåtar om du inte har en pizzasten.
Garnera med persilja och servera genast!