Name: Höstig och mustig svampgryta
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Svenskodlad färs ((1 pkt = 400 g)); 2 msk rapsolja; 200 g svamp (riven eller hackad); 2 st schalottenlök (hackad); 2 st vitlöksklyftor (hackad eller pressad); 50 g smör; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar; 1 tsk timjan (torkad); 2 tsk dijonsenap; 1 dl vitt vin; 2 dl grädde; 1 dl crème fraîche; 2 dl vatten; 1 msk kantarellfond (eller 1 buljongtärning); 1 msk ljus soja; 2 tsk svartvinbärsgelé eller lingonsylt; Ev. 1 msk vitvinsvinäger

En lyxig, mustig och krämig svampgryta att servera med potatis eller ris. En vegoskavsgryta helt enkelt!

Ingredienser

Instruktioner

6 port

Tid 30 minuter

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
2 msk rapsolja
200 g svamp riven eller hackad
2 st schalottenlök hackad
2 st vitlöksklyftor hackad eller pressad
50 g smör
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk timjan torkad
2 tsk dijonsenap
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
2 dl vatten
1 msk kantarellfond eller 1 buljongtärning
1 msk ljus soja
2 tsk svartvinbärsgelé eller lingonsylt
Ev. 1 msk vitvinsvinäger

Instruktioner

Börja med att bryna färsen i 2 msk rapsolja i 7-8 minuter eller tills den är gyllene runt om. Lägg sedan åt sidan
Stek svampen i resten av oljan. Tillsätt schalottenlök, vitlök, timjan, salt, peppar och en klick smör. Fräs allt tillsammans en stund
Tillsätt nu färsen i svampfräset tillsammans med vitt vin, grädde, soja, fond, dijonsenap, vatten, svartvinbärsgelé eller lingonsylt och crème fraiche. Rör om och låt allt koka på svag värme i 10-15 minuter. Förslagsvis undertiden tillbehör som potatis eller ris är klar
Smaka eventuellt av grytan med vitvinsvinäger om mer syra behövs. Servera förslagsvis med potatispuré/kokt potatis och rårörda lingon eller kokt ris

Serveringsförslag:

Potatispuré, kokt potatis eller ris

Rörörda lingon