logo

Jessie Sommarströms baljväxtlasagne

Kocken Jessie Sommarström gillar smaken och texturen på vår färs. Hon har tävlat i både Årets kock och tagit silvermedalj i Kockarnas kamp, där hon faktiskt lagade och bjöd kockarna på en baljväxtlasagne baserad på vår produkt. Nu har hon tagit fram ytterligare ett smarrigt recept tillsammans med oss.
Ingredienser
Instruktioner
4 port
Tid 1 timme

> BETYGSÄTT OCH DELA RECEPTET

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Ingredienser

Baljväxtlasagne

  • 400 g Svenskodlad färs (1 pkt = 400 g)
  • 2 st gul lök , hackad
  • 2 st vitlöksklyfta , riven
  • 3 msk rapsolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 4 st kvistar färsk timjan , repad (bladen från)
  • 800 g krossade tomater
  • 1,5 dl vatten
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Béchamelsås

  • 60 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • salt
  • peppar

Montering

  • 2 dl lagrad Svecia , riven (eller annan vällagrad ost)
  • 1 pkt lasagneplattor

"Hummus" på svenska gula ärtor med kålsallad

    "Hummus"

    • 300 g gula ärtor (kokta)
    • 1 dl rostade solroskärnor
    • 2 st vitlöksklyftor (rivna)
    • 2,5 tsk misopasta
    • 1,5 msk citronjuice (ca)
    • 1,5 msk soja
    • 0,75 dl rapsolja
    • 1 dl kallt vatten (ca)

    Kålsallad

    • Välj kål efter tycke och smak (t.ex.svartkål, blomkål, rödkål och grönkål)
    • citron
    • nymalen svartpeppar
    • olivolja
    • rapsolja till stekning
    • rostade solroskärnor , hackade

    Instruktioner

    Baljonese (bolognese på baljväxter)

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Börja med att bryna den svenskodlade färsen i stekpanna på medelhög värme i 3 msk rapsolja ca 7-8 min, rör om emellanåt. Lägg sedan färsen i en gryta.
    • Mjukstek sedan lök, vitlök och timjan i rapsolja, tillsätt sedan tomatpuré och bryn ytterligare en stund lägg sedan det i grytan tillsammans med färsen.
    • Tillsätt sedan krossade tomater och låt puttra i ca 10 min.
    • Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

    Béchamelsås

    • Smält smöret och rör ner mjölet.
    • Späd med mjölken under vispning.
    • Låt såsen sjuda i ca 5 min rör om under tiden.
    • Smaka av med salt och nymalen peppar.

    Montering

    • Använd en ugnssäker form, börja med att lägga lite béchamelsås i botten sedan lasagneplattor. Varva sedan béchamelsås, färs och lasagneplattor.
    • Avsluta med béchamelsås och riven ost.
    • Sätt in lasagnen i mitten av ugnen i ca 40 min.

    "Hummus"

    • Mixa allt utom vatten och olja i en matberedare/mixer tills allt är ordentligt krossat (skrapa ner det mixade från kanterna och i rör om i botten emellanåt så allt i skålen blir ordentligt mixat).
    • Tillsätt rapsolja och avsluta med att mixa ned vattnet lite i taget till önskad konsistens.
    • Smaka av med ev. mer citronjuice.

    Kålsallad

    • Dela ner t.ex grönkål och svartkål i mindre bitar. Strimla t.ex rödkål och skär blomkål i tunna skivor.
    • Ta hälften av kålen lägg i en bunke, salta och ringla över lite olivolja krama kålen ordentligt med händerna.
    • Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek den resterande kålen hastigt. Låt svalna något och blanda sedan den stekta med den kramade kålen.
    • Smaka av med citron och nymalen svartpeppar.

    Servering

    • Lägg hummusen i botten på en skål och dra den mot kanterna med en sked.
    • Lägg kålsalladen i mitten och strö över rostade solroskärnor.